无公害食用菌生产技术（一）

    当前的食用菌生产中由于大量使用化学生长促进剂和化学农药，不仅影响了食用菌生长，而且导致我国商品食用菌中的有毒物质残留量严重超标，极大地影响了在国际市场上的竞争力和国内消费市场的扩张。因此，如何搞好无污染、无残留的无公害食用菌的生产，是当前食用菌科研和生产中迫切需要解决的问题。

    一、防止食用菌退化 
     防止菌种退化，可以提高产量，减轻病虫害的发生发展，减少农药施用量，是生产无公害食用菌的基础。 
     1、培养菌种的环境温度不能超过28℃。另外，培养好的菌种在常温下存放时间不宜超过半个月。 
     2、切实掌握好培养基出菌时间和温度，防止破坏营养成分，酸碱度要适宜。 
     3、要经常更换培养基，如蛋白胨、麦麸、马铃薯等培养基原料要相互交替使用。 
     4、原种不要一次用完，应分次取用，余下的低温保存，防止传代过多。 
     5、每年应选择个体大，生长正常，健壮无病虫的子实体进行一次组织分离，从中选优去劣，扩大接种生长。