食用菌生产机械化技术的主要内容是以树枝、修剪条、锯木屑和刨花、玉米芯、玉米秆、麦秸、稻草、花生壳、棉籽壳等为主要原料，经机械加工成碎屑状，添加一定的辅助材料，如麦麸、米糠、豆饼、花生饼、蔗糖、石膏、碳酸钙、硫酸镁等，经机械制种、制袋、灭菌、接种、栽培、采收、加工，形成一整套机械化生产和栽培的技术规范。
1、切片工艺。所选木料以直径小于12厘米，长度不大于2.5米为宜。为了便于菌类微生物的侵入，发酵以及供菌丝萌发生长的有机酸形成，菇木切成段后需经一定时间的自然干燥方可切片加工。木片的最大断面尺寸（长×宽）为60毫米×20毫米，厚（4±2）毫米，含水率在20％以上为好。切片场所最好选择在晒场上，以便及时就近摊晒切好的木片，减少搬运量。 2、粉碎工艺。切好的木片经摊晒风干，含水率为15％左右时即可进行粉碎。食用菌对培养料粗细度有一定的要求，若粉碎过细，不但粉碎的生产率低，而且作为培养料时透气性差，影响菌丝繁殖；若培养料过粗，则会刺破塑料袋，引起杂菌侵入感染，同时培养料也不易压实，栽培时容易丧失水分。经试验，作为香菇培养料，粉碎机粉碎木片时筛孔直径以2.5-2.8毫米为好；粉碎秸秆、籽壳类培养料时，筛孔直径以5-7毫米为好。
3、搅拌工艺。搅拌的均匀度直接影响食用菌的生长，具体方法是将物料按规定配方比例称好，搅拌时先将主料投入搅拌室，含量少的固体物料沿轴向均匀投入，能溶于水的物料先溶于水后再投入，还需加入一定量的水在搅拌机中搅拌均匀。
4、制袋工艺。装袋一般适用于平菇、金针菇、黑木耳等的栽培，塑料袋的规格（底×高）一般为17厘米×35厘米，多选用厚度为0.04-0.05毫米，可常压灭菌的低压聚乙烯塑料袋或可高压灭菌的聚丙烯塑料袋。制棒适用于香菇、银耳的栽培。
5、灭菌工艺。灭菌工艺一般分高压灭菌和常压灭菌。高压灭菌主要用于制作母种、原种、栽培种和带棉花塞的聚丙烯塑料袋的菌袋灭菌。常压灭菌也称土蒸灶、消毒灶灭菌，用于聚乙烯袋灭菌。菌袋在灶内要合理排放，袋间要留有一定间隙，使蒸汽流畅，各袋受热均匀。灭菌温度必须在100℃条件下保持10-20小时，才能达到灭菌的效果。
6、烘干工艺。烘干工艺也叫脱水工艺。食用菌可直接鲜销或冷库保存，也可脱水保存。用烘干机脱水时必须掌握好温度、时间、送风量、排湿等参数，以防止烘焦、烘熟或腐烂。 |
