如何提高草菇等食用菌接种率？

【食用菌装袋机，食用菌拌料机，食用菌机械设备】食用菌是一类重要的农产品，不仅口味鲜美、营养丰富，还有多种健康滋补功能，有些食用菌还是良好的药材。

    草菇是众多食用菌中的一种，消费量很大，可烹制成多种美味佳肴，如草菇牛肉、草菇梅花肉、草菇丝瓜炒虾球、草菇豆瓣、青菜草菇、草菇蚝汁牛柳。以工厂化方式栽培草菇，可提高草菇的产量和生产效率。在接种环节，如果卫生条件不好，则杂菌会污染草菇菌种，从而影响草菇的质量和产量。

    专业从事食用菌生产环境消毒技术开发的科研人员认为，采用先进的NICOLER动态杀菌技术，配套使用双核臭氧杀菌技术，可预防接种环节的杂菌污染，能有效提高草菇等食用菌的接种率、推动草菇等食用菌产业稳步发展。

    草菇有良好的营养价值，含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。

    草菇具有多种保健功能，草菇味甘、性寒，能补脾益气、清暑热，适用于以下病症的辅助治疗：脾胃气弱，抵抗力低下或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦；高血压病和多种肿瘤。

    草菇的具体保健功能包括：1.草菇可减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。2.有解毒作用，草菇可与进入人体的铅、砷、苯等有害物质结合，随小便排出。3.草菇的维生素C含量高，可促进人体新陈代谢、提高机体免疫力。4.草菇含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。5.草菇有解暑作用，适合在夏季食用。

    以规模化方式发展草菇生产，能获得可观的经济效益。但生产过程中发生的杂菌污染问题，将严重降低草菇的接种率以及草菇的质量和产量。

    据从事食用菌接种室消毒技术开发的科研人员介绍，在接种环节，污染草菇等食用菌菌种的杂菌很多，包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等，菌种遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌种培养室的卫生环境差，空气中含有很多微生物，污染了草菇菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，或接种人员操作不当。4.草菇菌种中含有杂菌。

    为提高草菇等食用菌生产过程中的接种率，必须采取多种措施，消除接种环节的杂菌污染——

    一要净化接种室的环境。接种室应远离污染源，使用前应严格做好环境消毒工作，对接种室的空气、屋顶、墙面、地面等部位都应严格杀菌消毒。

    二要选用无污染、菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。

    三要对培养基彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。

    四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等进行杀菌消毒。

    五要规范操作。在猴头菇菌种制作的全过程中，都应严格遵守无菌操作规程。

    为提高接种的成功率，草菇的接种操作需要卫生洁净的环境，必须对接种室的空气进行杀菌消毒，使之达到适宜接种的卫生程度。上海康久消毒技术中心开发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态杀菌技术”，在改善接种室的空气卫生质量、提高草菇等食用菌接种率等方面，具有重要作用。

    臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。但高浓度的臭氧对人体健康有害，在有人工作的情况下，不可使用臭氧杀菌，以免危害人体健康。在下班后或中午休息时间，在无人的时候，可使用双核臭氧杀菌技术和双核臭氧杀菌设备，对草菇接种室进行杀菌。

    在上班时间，在有人工作的情况下，则可使用NICOLER动态杀菌设备，对草菇等食用菌接种室杀菌消毒。NICOLER杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所，对人体健康没有危害，此种杀菌方式被称为动态杀菌技术。上海康久消毒技术中心采用动态杀菌技术，成功开发了“动态杀菌设备”，其杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，接种室内被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食用菌、食品车间等受控环境始终保持在卫生洁净的状态。

    动态杀菌设备的使用方法很简单，在工人上班时开机，在食用菌接种和食品生产过程中不用关机，可持续不间断杀菌；在工人下班后，同步关机。

    民以食为天，有人的地方就有食品消费，我国人口众多，食用菌等健康食材的消费潜力巨大，这对食用菌的生产是一个良好机遇。发展食用菌生产，既可为广大民众提供营养美味的食品原料，也可增加农业效益和农民收入。

    应用NICOLER动态杀菌技术，对食用菌接种室的空气杀菌消毒，在非洁净空间内，很容易达到30万级以下的洁净等级，能避免草菇等食用菌菌种遭受不干净空气的污染，可提高接种成功率、促进草菇生产、推动食用菌产业健康发展。

    在草菇等食用菌加工过程中，使用动态杀菌设备，也可提高食用菌加工食品的安全质量、延长食品保质期。